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振動篩在小麥製粉技術中的應用（yòng）
文章出處：原創
責任編輯：admin
人氣（qì）：4402
發表時間：2016-04-22 03:08
小麥製粉的過程是比較複雜（zá）和又重要的，因為（wéi）關（guān）係到我們人（rén）類的健康和飲食，所以振動篩在其中起到了（le）重（chóng）要的作用。麵粉振動篩是比較常見篩分設備係列產品，主要（yào）應用於麵粉廠對小麥製粉（fěn）工藝流程中的小麥清理（lǐ）、篩選，麵粉（fěn）篩選分級等工（gōng）序，是各地麵粉廠小麥製粉技術（shù）中不（bú）可或缺的生產設備之一。
本文通過查閱整理資料（liào），從小麥製粉技術的角度出發，詳細說明小麥製粉的工藝流程，進而說明在麵粉廠小麥（mài）製粉技術中的應用，僅供客戶參考。
麵（miàn）粉是一種由（yóu）小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋（jīn）麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方（fāng）大部分（fèn）地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣（yàng）百出，風味迥異。 小麥是小麥（mài）屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本（běn）科植物，因為（wéi）小麥種（zhǒng）植的廣泛性，小麥製粉技術在世界各個角落（luò）都有應用。
下麵給大家分享一下小（xiǎo）麥製粉技術中振動篩所體（tǐ）現（xiàn）出來的作用與優勢：
一 小麥（mài）清理的目的
由於目（mù）前技術條件的限製，小麥（mài）在生長、收割、貯存、運輸等過程中都（dōu）會有雜質混入。在生長期，由於雨水（shuǐ）過多導致發芽、發黴的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質，這些小麥的混入會影響麵粉的質量及氣味。此外，在生長期由於選種不純，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會混入小麥中，這些雜（zá）草的種子混入後會（huì）使製成的麵粉形成黑點（diǎn），影響麵粉的色澤；在收割期（qī），由於沒（méi）有專用的曬場，一些石子、土塊等雜質都會混入小麥中，石塊會損傷設備，麥稈會（huì）堵塞輸送管（guǎn）道，灰土、沙（shā）石會使麵粉牙磣；在（zài）貯存期，由於小麥發熱、發黴以及一（yī）些殺蟲劑的混入，會影（yǐng）響麵粉的質量和氣（qì）味。
因此，在（zài）製粉前必須（xū）將小麥進行清理，很的方法是（shì）使用分設備把小麥中的各種雜質徹底篩選分（fèn）級、清除幹淨，這樣才（cái）能保證麵粉的質量，滿足食品工業和人民生活的需要，確保人民的身體健康，並達（dá）到生產的目的。
二 小（xiǎo）麥中雜質的分類
小麥中的雜質（zhì）可按化學成（chéng）分和物理性質分類。
1、按化學成（chéng）分
無機雜質：無機雜質指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等（děng）無機（jī）物質。
有機雜質：有機雜（zá）質（zhì）是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無（wú）食用價值的生芽、帶病斑、變質麥粒等有機物質。
2、按物理性質（zhì）
按粒度大（dà）小（xiǎo）可分為（wéi）三類：
大雜質：指留存在直（zhí）徑為4.5毫米篩孔篩麵的雜質。
並肩（jiān）雜質：指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩麵，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩麵上的雜質。
小雜質：指穿過直徑（jìng）為1.5～2.0毫米篩孔篩麵（miàn）的雜質。
3、按比重大小可分為兩類
重雜質：指比重比（bǐ）小麥大的（de）雜質。
輕雜質（zhì）：指比重比小麥小（xiǎo）的雜（zá）質。
三（sān） 小麥清理常用的方法
1、風選法： 利用小麥與雜質的空氣動力學（xué）性質的不同進行清理的（de）方法稱為風選法。空氣動力學性質一般用懸浮速度表示。風選法需要空氣（qì）介質的參與。常用的風選設備有垂直風（fēng）道（dào）和吸風分離器等。
2、比重分選法： 利用雜（zá）質和小麥比重的不同進行分選的方法稱為（wéi）比重分（fèn）選法。比重分選法需要介質（zhì）的參與，介質（zhì）可以是空氣和（hé）水。利用空（kōng）氣作為介質的稱為幹法比重分選；利用水作（zuò）為介質的稱為濕法比重分選。幹法比重分選常用的設備有比重去石機、重力分級機等，濕法比重分選常（cháng）用的設備有去（qù）石洗麥機（jī）等。
3、碾削（xuē）法： 利（lì）用旋轉的粗糙表麵（如砂粒麵）清理小麥表麵灰塵或碾刮（guā）小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法常用於剝皮製粉。通過幾道砂輥表麵（miàn）的碾（niǎn）削可以部分分離小（xiǎo）麥（mài）的麥皮，從而可以縮短粉（fěn）路，更便於製粉。碾削法常用的設備有剝皮機等。 除了以上（shàng）七種（zhǒng）方法外，還有根據顏色不同的光電分（fèn）選法，使用的（de）設備（bèi）為色選機。由於該設備價格昂貴，目前應（yīng）用還不普遍。
4、篩選法（fǎ）： 利用小麥與雜質粒（lì）度大小的不同進行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質厚度、寬度不同為依（yī）據。篩選（xuǎn）法需要配備有合（hé）適篩孔的運動篩麵，如通過篩（shāi）麵與小麥的相對運動（dòng），使（shǐ）小麥（mài）發生運動分層，粒（lì）度小、比重大的物質接觸篩（shāi）麵成為篩下物。常用的篩選設備有旋振篩、直線振動篩、搖擺篩、平麵回轉篩、滾筒篩等。
綜上所述，振動（dòng）篩分機的使用會使小麥製粉技術更加合理，而且更能達到我（wǒ）們預期的（de）效果。
